BAHAN A
►1 kg ikan parang ~ ita beli 1 ekor ambil bahagian kepala, ekor dan 1 keping bahagian badan
►Mula-mula kita sediakan stock ikan
►Ikan parang di cuci bersih, kemudian di rebus hingga empuk
►Asingkan ikan dan air rebusan
►Kemudian asingkan isi ikan dari tulangnya
►Ambil tulang ikan, kepala dan ekor masukkan dalam blender.
►Tambahkan air rebusan ikan tadi dan kisar hingga halus
►Kemudian di tapis
►Buangkan hampasnya
►Stock ikan dan isi ikan di ketepikan
BAHAN B
►stock udang
►250 gm udang basah
►Udang di bersihkan dan di asingkan isi dan kulit serta kepalanya
►Kulit dan kepala udang kemudian di rebus dengan sedikit air
►Kemudian kulit dan kepala tadi campurkan air rebusan dan di kisar halus
►Kemudian tapis untuk dapatkan stock udang
►Isi udang pula di kisar halus.
►Ketepikan
BAHAN C
►4 sudu besar udang kering ~ di rendam hingga lembut
►Kemudian di kisar halus
►1 keping isi ikan kurau masin sederhana besar ~ di rendam hingga lembut
►Kemudian di kisar halus
►Ketepikan
BAHAN D
►Bahan Kisar
►6 ulas bawang merah
►2 ulas bawang putih
►1 inc lengkuas
►1 inc halia
►15 tangkai cili kering ~ rendam hingga lembut
►Kesemua bahan di atas di kisar halus
BAHAN E
►2 sudu besar jintan manis
►2 sudu besar ketumbar
►Kedua-dua bahan ini di sangai atau goreng tanpa minyak hingga harum
►Kemudian di tumbuk halus
Lain-lain bahan yang di perlukan
►2 sudu besar rempah kari daging ~ ada juga yang menggunakan rempah kari ikan terpulang pada citarasa
►2 sudu besar kerisik
►3 keping asam keping
►1 biji santan pekat ~ atau 1/2 kotak santan KARA
►1 ikat daun kesum
►1 ikat daun selasih
►1 kuntum bunga kantan ~ belah 2
►1 batang serai ~ di titik
►1 buku gula Melaka ~ sederhana besar
►Garam dan gula secukup rasa
►minyak untuk menumis
CARA-CARA
►Panaskan minyak.
►Tumis BAHAN D
►Masukkan serai sehingga harum dan terbit minyak.
►Masukkan bahan E.
►Kemudian masukkan rempah kari, masak sehingga rempah garing.
►Bila dah garing, masukkan air rebusan udang.
►Masukkan juga bahan air rebusan ikan.
►Biarkan mendidih sebentar.
►Bila dah mendidih, masukkan santan. Masukkan juga bahan C.
►Masukkan ikan kurau masin yang telah dihancurkan.
►masukkan juga bahan B dan bahan A.
►Biarkan mendidih.Kemudian masukkan asam keping.
►Masukkan gula melaka dan kerisik.
►Masukkan bunga kantan yang dibelah 2, daun kesum dan selasih.
►Perasakn dengan garam dan gula secukup rasa.
►Biarkan kuah mendidih dan sedikit pekat.
SPAGHETTI
►1 peket spaghetti
►sedikit garam
►sedikit minyak masak
►air secukupnya untuk merebus
►Panaskan air hingga mendidih
►Kemudian masukkan spaghetti
►Masak hingga spaghetti kembang, lembut dan empuk.
►Ambil sedikit spaghetti dan rasa jika tiada lagi rasa keras bermakna ia dah empuk.
►masukkan garam dan minyak
►kacau rata
►Kemudian toskan airnya
►Spaghetti kemudian di gulung bulat, atau di lingkar memanjang 1 jengkal atau juga di simpul.
►Terpulang cara masing-masing.
►Susun spaghetti atas kain muslin supaya bentuknya kekal.
SAMBAL BELACAN
►10 ~ 15 tangkai cili padi
►2 batang lada merah
►1 ulas bawang putih
►1 keping belacan bakar ~ anggaran besar 50 sen
►garam dan gula secukup rasa
►Kisar atau tumbuk semua bahan hingga halus
►Perahkan jus limau kasturi
►Selain itu, laksa Johor juga di makan bersama ulam-ulaman
►Timun ~ buang empulur tengah dan hiris halus bulat
►Bawang besar ~ hiris halus bulat
►Taugeh
►Kacang panjang ~ hiris halus
►Daun kesum ~ mayang halus
►Daun selasih ~ mayang halus
►Bunga kantan ~ mayang halus
►Limau kasturi
►Lobak Asin ~ potong dadu kecil atau racik halus
